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第1题
用籼米粉制作发酵点心,要用交叉蓬松法来制作发酵制品()
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第2题
酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。()
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第3题
用生的动物性原料(乳和肉)制备发酵制品,当发酵条件没有受到严格控制措施时,也会造成李斯特菌中毒。()
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第5题
分离因数A〉3000的是超高速离心机,主要用于微生物学,抗生素发酵液,动物生化制品等的固液两相分离。()
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第6题
所有的品牌都是产品,但是并非所有的产品都是品牌。()
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第7题
发酵原料的质量要严格控制,发酵过程要选择合适的菌种,只有好的原料,才能生产出好的产品。()
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第8题
我国石油产品按GB498—87可以分为六大类,其中,石油产品代号C为蜡及其制品。()
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第9题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。()
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