题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：（)。

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上

B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上

C.生食品和熟食品可以都放在操作台上

D.以上都不对

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

在食品加工、贮存过程中，下列关于生、熟食品要分开的正确做法是（)。

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存

D.以上都正确

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第2题

切过生食品的刀，可以直接再切熟食品;盛放过生食品的容器，可以直接再盛放熟食品。（)

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第3题

下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第4题

在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开。（)

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第5题

为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意（）。

A.热的食品要冷却后再放入冰箱

B.定期清洁冰箱内部

C.食品要用保鲜袋密封

D.生、熟食品要分开放置

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第6题

把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的食品后容易造成食物中毒。（)

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第7题

生食品和熟食品混放有可能发生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（)

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第8题

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

A.食品原料容易受到杂物污染

B.生食品对熟食品的污染

C.无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质

D.以上都是

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第9题

下面哪些情况能有效避免食品生熟交叉污染（)

A.冰箱内熟食品和半成品混放

B.切配好的蔬菜放在畜类食盒

C.鸡蛋放在蛋类专用容器

D.用冷藏保鲜盒装熟食品

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第10题

女性经期忌食（）食品，以免刺激血管导致血管扩张，引起大出血。

A.冷、熟、辛辣

B.生、热、辛辣

C.生、冷、辛辣

D.熟、热、清淡

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