题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下属于特殊烹法的是（）。

A.石烹

B.煸炒

C.铁板烧

D.泥烤

E.烟熏

F.干锅

多选题，请选择你认为正确的答案：提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下属于特殊烹法的是（）。”相关的问题

第1题

主要以传导热对原料进行加热的方式是（)。

A.水烹

B.汽烹

C.油烹

D.锅烹

点击查看答案

第2题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

点击查看答案

第3题

根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。

A.炸烹

B.油烹

C.水烹

D.干烹

点击查看答案

第4题

火烹熟食阶段是在石烹熟食阶段后面的。（)

点击查看答案

第5题

拌类菜品的主要调味形式属于（)。

A.烹前调

B.烹中调

C.烹后调

D.烹前调味烹后补充

点击查看答案

第6题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

点击查看答案

第7题

四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法，此外还有干烧和（）。

A.生煸

B.生炒

C.干煸

D.干炒

点击查看答案

第8题

对特殊感染的辅料最彻底的灭菌法是（)

A.高压蒸汽灭菌法

B.间歇灭菌法

C.焚烧法

D.日光暴晒

E.干烤法

点击查看答案

第9题

血余炭宜采用的炮制方法是（)。

A.炒焦法

B.煅淬法

C.扣锅煅法

D.炒炭法

E.明煅法

点击查看答案

第10题

烹起源于（）的利用。

A.柴

B.木

C.气

D.火

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信