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[判断题]
一般水分活度＜0.5，生物化学反应停止。（)
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A.脂肪氧化
B.美拉德反应
C.淀粉老化
D.蛋白质氧化
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第9题
从食品的水分活度，可以预测以下哪些食品在室温下密闭保存1个月会发生变质？（)
A.猪熟肉制品，水分活度0.95
B.奶粉，水分活度0.33
C.烤饼，水分活度0.83
D.葡萄干，水分活度0.65
