题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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ABC

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第1题

大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

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第2题

发酵周期长达一年的窖池，封窖泥厚度应不得低于（)cm，而且窖面薄厚要求要均匀一致。

A.5

B.6

C.9

D.10

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第3题

发酵窖应建成正方形。（)

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第4题

发酵窖应建成长方形。（)

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第5题

酿造国窖1573的窖池共有几块（）

A.1

B.2

C.3

D.4

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第6题

封窖后（)天以内每天需要对窖池进行清理，避免裂口。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第7题

五粮液是属于（)白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.窖香型

D.米香型

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第8题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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第9题

糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使生酸幅度小。（)

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第10题

量水的作用（)。

A.稀释作用

B.调节入窖糟醅淀粉浓度

C.调节窖内温度

D.促进新陈代谢

E.渠道作用

F.保证发酵用水

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