题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炖与焖的主要区别是（）。

A.菜肴的质地

B.菜肴的色泽

C.菜肴的形态

D.菜肴的重量

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

焖与煮的主要区别是（）馔。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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第2题

焖与煮的主要区别是()。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小，煮的原料形状大

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料

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第3题

焖与煮的主要区别是（)。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形

焖与煮的主要区别是()。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小，煮的原料形状大

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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第4题

焖与煮的主要区别是（)。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡。

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果类。

C.焖的原料形状小，煮的原料形状大。

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料。

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第5题

炒菜锅主要适用于烹制烧、焖、炖等类的菜肴（）

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第6题

以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。

A.主要擅长炖焖方法

B.注重烹调火工

C.咸鲜味道纯正

D.突出原料原有的自然美味

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第7题

以下选项不符合山东内味菜肴特点是( )。

A.主要擅长炖焖方法　　

B.注重烹调火工　　

C.咸鲜味道纯正　　

D.突出原料的原有的自然美味　

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第8题

烧菜锅主要适用于烹制哪类食物()。

A.烹制炒、爆、熘等类的菜肴

B.烹制炒、爆、熘、烹等类的菜肴

C.烹制烧、焖、炖等类的菜肴

D.烹制煎、扒、塌等类的菜肴

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第9题

下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地细嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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第10题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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