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[判断题]

鉴别茶叶嫩度主要评比芽头多少、叶质老嫩、外形条索的光润度。（)

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第1题

辨别干茶主要从（)来看。

A.外形条索

B.嫩度

C.整碎度

D.净度

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第2题

现有一批江苏毛声对照标准样三级六等,评比外形条索和嫩度稍低,整碎和净度相当,该批毛烘青为（)

A.三级五等

B.三级六等

C.四级七等

D.四级八等

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第3题

叶底的匀度，主要看（)

A.嫩度匀度色泽

B.嫩度整碎厚薄

C.老嫩大小厚摊色泽等一致程度

D.红变程度

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第4题

嫩度的指示剂有：（)

A.芽头

B.毫

C.锋苗

D.黄金片

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第5题

大多数较嫩的原料可以上浆后再余,以保持其嫩度。（)

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第6题

乌龙茶干看条索主要评（)。

A.形状、嫩度、色泽、净度

B.松紧、弯直、整碎、轻重

C.花杂枯暗、黑燥、青燥

D.油润调匀、枯暗、花杂

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第7题

营养状况好，肌肉脂肪含量高，嫩度好。（)

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第8题

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（)

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第9题

外形审评以形状一致、色泽鲜活、光润、匀净的茶叶品质佳。（)

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第10题

在腌制肉中加入（)可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。

A.食糖

B.盐

C.水饴

D.蜂蜜

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