题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时，要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时，应立即更换或适量补加消毒液

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

A.产品合格证

B.卫生合格证

C.消毒合格证

D.以上都是

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第2题

从业员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应（)

A.不需要带手套

B.应更换手套

C.可以不用消毒餐具

D.不管不顾

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第3题

厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

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第4题

根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

A.检查有无破损，立即清洗、消毒、保管

B.使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管

C.正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次

D.及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤

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第5题

根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（）。

A.餐具消毒、保洁设施

B.防蝇防尘设施

C.封闭不漏水的垃圾收集设施

D.以上都是

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第6题

餐具消毒应首选煮沸消毒15min,也可用250mgLl-500mg/L含氯消毒液浸泡15min，然后用清水清洗。（）

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第7题

属于预防性消毒的是（)

A.饮水消毒

B.餐具消毒

C.饭前便后洗手

D.粪便垃圾的无公害处理

E.患者污染的物体浸泡消毒

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第8题

餐具的消毒方法包括（)。

A.高温消毒

B.消毒液消毒

C.毛巾擦拭

D.紫外线消毒

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第9题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第10题

餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）

A.烫

B.吹

C.煮

D.蒸

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