题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

A.基本属性

B.基本内容

C.物理属性

D.感观性质

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的…”相关的问题

第1题

创新菜点应把营养卫生入在首位。（)

点击查看答案

第2题

菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量，菜点加工、配份和（)。

A.销售服务

B.规格标准

C.烹调质量

D.营养卫生

点击查看答案

第3题

菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

A.菜点的香气

B.菜点的色泽

C.菜点的味道

D.菜点的形态

点击查看答案

第4题

批量制作菜点的单位菜点成本等于本批菜点的毛料成本（）菜点数量。

A.乘以

B.除以

C.加上

D.减去

点击查看答案

第5题

创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。（)

点击查看答案

第6题

（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

点击查看答案

第7题

菜点总成本是构成菜点的成本之和。（)

点击查看答案

第8题

界定菜品是否属于调味创新，主要看菜品是否产生新的味型。（)

点击查看答案

第9题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

点击查看答案

第10题

菜点的外围质量主要体现在（)。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信