更多“（）是指将被加工的原料放入水或基础汤等液体中，用低于沸点的温…”相关的问题
第1题
温煮又称文火煮，是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中，用接近沸点的温度，将原料加工成熟的烹调方法。（)
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第2题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。
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第3题
在沸煮过程中，水与基础汤的用量比温煮略多些，使原料完全浸泡在液体中。（）
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第4题
以水为传热媒介的烹调方法是（)。
A.烩、焖、炖
B.炸、蒸、煮
C.浸、蒸、炖
D.烧、煮、炸
第5题
烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)
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第6题
冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主，避免油煎、油炸等。（)
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第7题
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。
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第8题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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第9题
根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有（)两种方法。
A.冷水下锅和沸水下锅
B.冷水下锅和温水下锅
C.沸水下锅和温水下锅
D.盐水下锅和卤汤下锅
第10题
（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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第11题
酱是将原料水焯或油炸后，放入（）中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
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