食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

A.是微生物细胞中提取的蛋白质

B.是通过发酵生产的微生物菌体

C.是微生物细胞分泌的抗生素

D.单细胞蛋白不能作为食品

A.动物组织

B.微生物细胞

C.植物细胞

D.水生生物

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

A.好气性发酵

B.厌气性发酵

C.兼性发酵

D.好厌间歇发酵

A.氧气

B.糖

C.甲醇

D.酶

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

A.发酵工程制药

B.基因工程制药

C.细胞工程制药

D.酶工程制药