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[判断题]

目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵。（)

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第1题

食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

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第2题

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第4题

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第5题

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第6题

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第7题

酒鬼酒的原料通过清蒸和培菌，使发酵微生物的群体发生了巨大变化，进而影响到产品的风格特征。（)

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第8题

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第9题

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第10题

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