复卤是指将经过抠卤除去血卤的鸭子用卤水再腌制一次。（)

卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。（）

抠卤后需再将鸭体叠入缸中腌4h进行第二次抠卤。（)

腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤，然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。（)

经过破碎后泻利盐矿、经过预热的热溶卤水（包括老卤和结晶母液)加入到热溶槽中，泻利盐矿和热溶卤水经过充分的混合，在60℃-70℃温度下热溶。（)

卤代烷烃取代反应活性顺序为：伯卤代烷﹥仲卤代烷﹥叔卤代烷。（)

卤代烃按照卤素原子数目分为伯卤代烃、仲卤代烃和叔卤代烃。（)

经过破碎后泻利盐矿、经过预热的热溶卤水（包括老卤和结晶母液)加入到热溶槽中，泻利盐矿和热溶卤水经过充分的混合，在82-87℃左右温度下热溶，泻利盐全部溶解于液相中。（)

炔烃与卤化氢发生加成反应时，反应可以停留在卤代烯烃阶段。（)

用非水滴定法测定生物碱氢卤酸盐时，需加入醋酸汞，其目的是（)。

莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。