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[判断题]

多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

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第1题

位次和桌次印在请柬上，使宾客心中有数，这种做法往往体现于（）。

A.小型宴会

B.中型宴会

C.鸡尾酒会

D.多桌宴会

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第2题

（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

A.多桌宴会

B.鸡尾酒会

C.中、小型会议餐

D.茶话会

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第3题

多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左右。（）

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第4题

三桌以上的宴会排列，桌次排列考虑与主桌的距离，同距离右高左低，同方向近高远低。（)

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第5题

由三桌或三桌以上的桌数所组成的较大型中餐宴请,通常,距离主桌越近,桌次越高;反之桌次越低。（)

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第6题

斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

A.零点餐厅服务及酒吧服务

B.宴会服务及酒会服务

C.零点餐厅及酒会服务

D.酒会和酒吧服务

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第7题

由三桌或三桌以上的桌数所组成的中餐宴请。在安排多桌宴请的桌次时除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“居中为上”、“以远为上”等规则外还应兼顾其它各桌距离主桌的远近。（)

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第8题

中餐宴会中,由两桌组成的小型宴请,当两桌横排时,桌次是以右为尊;当两桌竖排时,桌次则以远为下,以近为上。（这里的远近,是以距离正门的远近而言)（)

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第9题

大型宴会每桌可选主人花和来宾花两种，小型宴会可在一桌上使用不同花型。（)

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第10题

客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

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第11题

茶点立式服务的特点是服务到桌，服务到人。（）

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