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[判断题]

大型宴会餐巾要折叠成统一的花和叶，花形要简单.挺括。（）

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第1题

大型宴会每桌可选主人花和来宾花两种，小型宴会可在一桌上使用不同花型。（)

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第2题

餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

A.折

B.翻

C.拉

D.叠

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第3题

宴会摆台中，餐巾折花中的主花，应摆放在什么位置？（)

A.主人位

B.主宾位

C.中心位

D.副主人位

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第4题

中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

A.注重色彩

B.突出主位

C.美观大方

D.烘托主题

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第5题

餐巾花可分为两大类，一类是盘花类;另一类是花卉类.（）

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第6题

中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。

A.宴会规模

B.主客位身份

C.宴会规格

D.时节

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第7题

餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

A.杯花

B.环花

C.盘花

D.瓶花

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第8题

（)是餐巾折花的两大类型。

A.A.实物造型类、杯花类

B.B.植物类、盘花类

C.C.杯花类、盘花类

D.D.杯花类、鸟类

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第9题

餐车一般不摆放餐巾花，贵宾除外。（)

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第10题

瘦长的花材，主干和花器的比例要增加（)

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