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[判断题]

肉鸽肉质细嫩，滋味浓鲜，被称为“动物人参”。（)

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第1题

鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药物价值较高，有"动物人参"的美誉？（）
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第2题

（)性平，味甘，健筋骨，被称为“动物人参”。

A.A.鸡肉

B.B.鸭肉

C.C.鹌鹑肉

D.D.肉鸽

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第3题

由于火腿鲜香味浓，常为熊掌、鱼翅、海参等本味不显的原料赋予鲜香滋味。（)
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第4题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的（），滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第5题

象鼻蚌肉质细嫩脆爽，不适宜用作刺身（）
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第6题

鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。（）
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第7题

河鲤鱼青黑鳞，刺硬，有泥土味，但肉质细嫩（）
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第8题

鹌鹑肥美而香，肉质细嫩，肌纤维短，比其他家禽更为鲜美可口，富于营养（）
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第9题

玉米笋又名珍珠笋，色泽淡黄，细嫩鲜香，味清淡微甜（）
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