题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品处理区应设置在室内，按照_____的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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ABCD

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业所有食品加工经营场所（包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。（)

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第2题

食品处理区应当按照（)的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.A.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应

B.B.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应

C.C.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应

D.D.成品供应、原料处理、加工制作、原料进入

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第3题

食品处理区设置的水冲式卫生间不影响食品安全。（)

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第4题

小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定（)。

A.保持经营场所环境卫生整洁

B.食品处理区不得设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区

C.食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染

D.具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施

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第5题

餐饮服务单位不应将卫生间设置在（)。

A.A.就餐场所

B.B.食品处理区

C.C.食品加工经营场所

D.D.以上都对

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第6题

按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，县、乡级人民政府和街道办事处应当按照（）的原则，在征求社会公众意见后，确定食品摊贩经营区域和时段，并向社会公布

A.方便摊贩

B.方便群众

C.合理布局

D.城市规划

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第7题

食品加工场所指与食品制作供应直接相关的场所，包括（）

A.食品处理区

B.非食品处理区

C.就餐场所

D.大堂休息厅

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第8题

食品加工处理流程遵循“生进熟出”的单一流向，按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理进行流程布局。（)

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第9题

食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。（)

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第10题

食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。

A.20

B.30

C.40

D.50

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