题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

适宜进行食品雕刻的刀具是（)。

A.切刀

B.平口刀

C.斜口刀

D.圆孔刀

E.槽刀

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第1题

刀具分（)、花样模口锉刀三大类。

A.多口刀

B.斜口刀

C.半斜口刀

D.平口刀

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第2题

皮影刀具分（)三大类。

A.推刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.花样模口锉刀

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第3题

不同宽度的（)各有五六种规格。

A.推刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.花样模口锉刀

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第4题

末是用（)加工完成的。

A.直刀切

B.斜刀切

C.直刀砍

D.直刀剁

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第5题

刨削水平面采用的刀具一般是（)。

A.偏刀

B.尖头刀

C.直槽刀

D.倒角刀

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第6题

（)是刀工美化的一种。

A.滚切

B.平片

C.斜片

D.菊花形花刀

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第7题

加工蜗杆的刀具主要有：45°车刀、90°车刀、切槽刀、内孔车刀、麻花钻、（)刀等。

A.圆弧

B.蜗杆

C.内螺纹

D.铰

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第8题

切手工面条的基本要求是不（)，不斜刀，粗细均匀。

A.长

B.短

C.连刀

D.粘刀

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第9题

荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第10题

粗刨斜齿条的齿槽时，首先用切槽刀刨出直槽，切槽刀宽度应大于齿槽的宽度。（)

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