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[判断题]

四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和皂苷。（)

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第1题

四季豆中毒的毒素主要是（）。

A.石房蛤毒素

B.龙葵素

C.秋水仙碱

D.植物血凝素

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第2题

鲜黄花菜的有毒成分是（)。

A.亚麻仁苦苷

B.皂苷

C.蛋白酶抑制剂

D.秋水仙碱

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第3题

人参皂苷Ro的皂苷元是人参二醇。（)

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第4题

四季豆等含有植物血凝素的豆类食用时必须（)。

A.彻底加热

B.反复腌制

C.干制

D.冷冻

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第5题

A型人参皂苷经酸水解，可得20（S)原人参皂苷。（)

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第6题

罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，它具有低热量、高甜度、热稳定性好的特点，是作为天然甜味剂开发的成分之一。（)

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第7题

皂苷具有溶血活性的原因是皂苷的水溶液具有表面活性，从而降低红细胞的表面张力，使红细胞崩解而溶血。（)

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第8题

四季豆中含有植物红细胞凝集素，未煮熟食用会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（)

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第9题

食物中毒大致可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒和化学性中毒（）

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第10题

食物中毒大致可分为病毒性食物中毒、有毒动植物中毒和物理性中毒（）

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