题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品，一般选用（）的方法烤制。

A.低温

B.中温

C.高温

D.超高温

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品，一般选用（）的方法烤制…”相关的问题

第1题

烤制叉烧酥时，入炉时用中高温，制品发起后应用中低温烘至熟透。（）

点击查看答案

第2题

烤制层酥制品时，低温烘烤是指温度在（）以下。

A.130℃

B.150℃

C.170℃

D.220℃

点击查看答案

第3题

下暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。

A.制品上色过快时频繁打开炉门

B.制品上色过快时增加炉内湿度

C.制品上色过快时降低炉温

D.制品上色过快时保持炉温

点击查看答案

第4题

煎制体积较大、较厚、不易成熟原料，在煎制后可放入烤箱，烤制成熟。（)

点击查看答案

第5题

烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。（)

点击查看答案

第6题

常用的回火方法有（)。

A.超低温回火

B.低温回火

C.中温回火

D.高温回火

E.超高温回火

点击查看答案

第7题

烤制荞麦曲奇的温度应选用（）。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.200℃

点击查看答案

第8题

烤盘烤制多少次后换？（）

A.1

B.2

C.3

D.4

点击查看答案

第9题

燃气工业炉按炉温可分为（)。

A.超高温炉

B.高温炉

C.中温炉

D.低温炉

点击查看答案

第10题

暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信