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[单选题]

德园茶馆的糖包子所选用的糖是以下哪一种()。

A.土白糖

B.玫瑰糖

C.焦糖

D.蔗糖

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第1题

在糖类中()最容易焦化而生成焦糖。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.芽糖

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第2题

啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是()

A.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第3题

啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().

A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第4题

碘酸钠氧化法测定糖含量时,测定正确象()

A.醛糖

B.酮糖

C.醛糖和酮糖

D.蔗糖

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第5题

硬糖果制作用为宜;软糖果制作用为宜。()

A.转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆

B.蔗糖;蔗糖

C.转化糖或果葡糖浆;蔗糖

D.蔗糖;转化糖或果葡糖浆

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第6题

以下属于单糖的是()。

A.麦芽糖

B.丁糖

C.蔗糖

D.以上都是

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第7题

糖在体内的储存形式是()

A.葡萄糖

B.核糖

C.磷酸丙糖

D.蔗糖

E.糖原

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第8题

转化糖的成分是()。

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖和甘露糖

C.果糖和核糖

D.蔗糖

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第9题

以下属于二糖的是()。

A.丙糖

B.己糖

C.麦芽糖

D.庚糖

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第10题

糖艺作品过软,老是立不起来的原因是()。

A.糖熬得过老

B.使用了白糖

C.使用了葡萄糖

D.加冰乙酸太多

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