菊花形刀法造型一般适用于形体（）、肉质较厚的烹饪原料。

A.加工工件形状较大的场合

B.加工批量较小，工件形体不是很大的场合

C.加工工件批量较大的场合

D.加工批量较大，工件形体不是很大的场合

A.规模较小

B.规模中等

C.规模较大

D.多种规模

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

A.较大

B.较小

C.中等

D.无规律

A.品种丰富、构成的原料繁多

B.菜式规格多、批量小

C.风味独特

D.烹饪技艺要求高

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

A.起伏较高、较厚，形体压缩程度较小

B.空间构造和塑造特征更接近于圆雕

C.局部处理完全采用圆雕的处理方式

D.高浮雕形成浓缩的空间深度和强烈的视觉冲击力

E.形象的塑造具有一种特别的表现力和张力

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用