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[单选题]

食醋酿造过程在得到醋酸前,先要进行哪种发酵()。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第1题

酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。

A.氧气

B.糖

C.甲醇

D.酶

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第2题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第3题

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。

A.乙醇

B.乙酸乙酯

C.葡萄糖

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第4题

酱油属于以下哪一个发酵工业()

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

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第5题

酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要糖和酶,在酒精发酵的过程中,每50克糖可产生酒精约()。

A.25克

B.25.5克

C.50.5克

D.52克

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第6题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第7题

下列酿造酱油生产工序中,发酵前应该进行的工序是()

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第8题

青霉素发酵过程经济指标有()。

A.发酵单位

B.发酵指数

C.发酵总亿

D.发酵时间

E.发酵转化率

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第9题

苹果酸乳酸发酵异常时,伴随()产生一种苦味物质丙烯醛,而使葡萄酒出现苦味病。

A.A.乳酸发酵

B.B.酒石酸发酵

C.C.甘油发酵

D.D.醋酸发酵

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第10题

啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠()一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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