题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（)。

A.乙醇

B.乙酸乙酯

C.葡萄糖

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABC

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第1题

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵（)。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第2题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第3题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第4题

醋酸发酵分别在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用下进行的。（）

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第5题

在淀粉质原料酒精发酵中用来调节醪液pH的是（)。

A.醋酸

B.硫酸

C.乳酸

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第6题

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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第7题

以下哪些是新型发酵原料().

以下哪些是新型发酵原料（).

A.乙醇

B.盐酸

C.甲醇

D.醋酸

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第8题

酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)

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第9题

面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌

B.干酵母

C.醋酸菌

D.杂菌

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第10题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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