题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

把干货原料置于流动而不循环的清水中，以去除原料的异味，杂质，油脂和泥沙方法是浸发。（）

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“把干货原料置于流动而不循环的清水中，以去除原料的异味，杂质，…”相关的问题

第1题

干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第2题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第3题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第4题

干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。（)

点击查看答案

第5题

为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（)。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状

点击查看答案

第6题

冷水发可以吸水并去除杂质和异味的方法。（)

点击查看答案

第7题

将干货原料放入锅内热水中连续加热。促进干货还软的方法称为蒸发。（）

点击查看答案

第8题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）

点击查看答案

第9题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水漫后要用清水漂净碱味。（)

点击查看答案

第10题

下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。

A.鳝肚

B.冬菇

C.燕窝

D.瑶柱

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信