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[判断题]

酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)

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第1题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第2题

有利于制作青贮饲料的微生物是（）

A.醋酸菌

B.丁酸菌

C.乳酸菌

D.霉菌

E.酵母菌

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第3题

面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌

B.干酵母

C.醋酸菌

D.杂菌

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第4题

对青贮有利的微生物主要为（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

E.丁酸菌

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第5题

丁酸发酵是由G+、有鞭毛、能运动、产芽胞的厌氧梭菌引起的。（)

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第6题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第7题

普通青贮料调制中主要靠（)的厌氧发酵。

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.丁酸菌

D.霉菌

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第8题

以糖类作为碳源的细菌是（)

A.假单胞菌

B.乳酸菌

C.甲基营养菌

D.固氮菌

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第9题

葡萄酒的变酸病是（）引起的。

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

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第10题

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（)。

A.乙醇

B.乙酸乙酯

C.葡萄糖

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