题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白雪蛋糕风味特点（)。

A.色泽靓丽

B.色泽鲜艳

C.色泽洁白

D.光鲜明亮

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

千层蛋糕风味特点（)。

A.层次清新

B.美观大方

C.色泽金黄

D.甜香可口

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第2题

热水面团的特点有（)。

A.色泽洁白

B.没有劲力，色泽较暗

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

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第3题

白砂糖色泽洁白明亮，晶体均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量较高。（）

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第4题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第5题

盘丝饼的风味特点是（)一拍即散、松香可口。

A.营养丰富

B.色泽淡黄

C.甜香适口

D.色泽金黄

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第6题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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第7题

-5℃瞬冻/瞬冷冻过后的肉类食材外观是什么样的？（)

A.色泽鲜艳，微结晶，软硬适中，刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

B.色泽发白，微结晶，软硬适中，刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

C.色泽鲜艳，微结晶，非常坚硬，刀切相对困难(和传统冷冻对比)

D.色泽发白，微结晶，非常坚硬，刀切相对困难(和传统冷冻对比)

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第8题

粉条粉丝类的质量要求有（)。

A.色泽洁白,无可见杂质

B.丝条干脆,水分≤12%

C.具粉丝、粉条的特殊风味、无异味

D.烹调后韧性好、不糊、不断条

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第9题

籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。（）

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第10题

膏状类护肤品的特点是，色泽洁白、（)。

A.质地松软

B.质地密实

C.质地粗

D.质地细

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