题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于蛋白质，下列描述正确的是（)。

A.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变

B.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

C.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构

D.蛋白质是两性物质，不同蛋白质的等电点不相同

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

变性的蛋白质下列哪项正确（）。

A.A.次级键不断裂

B.B.空间结构不改变

C.C.生物活性丧失

D.D.肽键断裂

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第2题

蛋白质变性的实质是（)

A.一级结构被破坏

B.氨基酸残基发生重排

C.空间构象发生严重破坏

D.化学性质发生改变

E.与非蛋白质结合

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第3题

蛋白质变性是由于( )

A.氨基酸排列顺序的改变

B.氨基酸组成的改变

C.肽键断裂

D.蛋白质空间构象的破坏

E.蛋白质的水解

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第4题

蛋白质变性是由于：（)

A.氨基酸排列顺序的改变

B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂

D.蛋白质空间构象的破坏

E.蛋白质一级结构的改变

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第5题

下列关于蛋白质结构的叙述正确的是:（)

A.多肽链的折叠,盘曲主要靠肽键来维持

B.肽键可以自由旋转

C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性

D.具有四级结构的蛋白质才具别构效应

E.内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠,盘曲的主要动力

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第6题

关于蛋白质结构的叙述哪项是正确的（)

A.多肽链内二硫键在决定蛋白质空间构象方面是关键的

B.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位

C.蛋白质的一级结构的改变不会造成蛋白质功能的变化

D.蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物学活性

E.蛋白质的基本结构对蛋白质空间结构的形成不产生影响

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第7题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的（)。

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第8题

下面关于蛋白质的说法中，不正确的是：（)。

A.A.每种蛋白质都含有

B.B.O、H、N四种元素

C.C.不同生物体内蛋白质种类是相同的

D.D.每种蛋白质都含有一条或几条肽链

E.E.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一

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第9题

变性蛋白质特征表述有误的是（)

A.溶解度降低

B.粘度增加

C.生物活性未丧失

D.易为蛋白酶所水解

E.分子结构松散

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第10题

变性蛋白质的特性有（)。

A.溶解度下降

B.易被蛋白酶水解

C.生物学活性丧失

D.一级结构改变

E.空间结构不变

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