题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清真菜的著名代表菜肴是（)。

A.水爆肚仁

B.香酥鸭子

C.酱爆鸡丁

D.酸辣鱼条

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

安徽著名代表菜肴是（)。

A.樟茶鸭子

B.汤爆双脆

C.无为熏鸡

D.东坡焖肉

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第2题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）

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第3题

酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）

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第4题

清炒鳝糊是（)的著名代表菜肴。

A.北京

B.湖北

C.福建

D.上海

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第5题

鲁菜的代表菜有（)。

A.糖醋鲤鱼

B.清氽赤鳞鱼

C.油爆海螺

D.清蒸加吉鱼

E.干烧岩鲤

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第6题

五花条肉相对应的菜肴是（)。

A.糖醋里脊

B.京酱肉丝

C.东坡肉

D.蚂蚁上树

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第7题

制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

A.便于成形

B.便于食用

C.便于入味

D.便于装盘

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第8题

甜蜜酱可作：北京烤鸭，香酥鸭的葱酱味碟。（)

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第9题

清蒸武昌鱼是（)的著名代表菜肴。

A.山东

B.河南

C.湖北

D.天津

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第10题

太极明虾是（)著名代表菜肴。

A.福建

B.河南

C.北京

D.天津

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