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[判断题]

宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均衡性协调性多样性。（)

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更多“宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均…”相关的问题

第1题

宴席面点在装饰时可不考虑菜肴因素。（)

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第2题

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第3题

不属于面点配置原则的是（)。

A.与宴席档次相符

B.与宴席的形式相适应

C.考虑季节性和节日性

D.考虑营养性

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第4题

分组宴席点心是指将面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第5题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。（)

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第6题

四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。（)

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第7题

下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

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第8题

在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)

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第9题

宴席菜肴配置的面点一般有（)道。

A.1~2

B.2~3

C.2~4

D.3~4

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第10题

宴席菜肴配制时，刀工不能千篇一律，口味尽可能单一。（）

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