题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

果酱类制品包括（)等多糖高脂食品，也是果制品的一类。

A.果泥

B.果冻

C.果干

D.果酱

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

果品制品分为果干、果脯、蜜饯、果酱四大类。（)

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第2题

（)可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。

A.水溶性灰分

B.水不溶性灰分

C.酸不溶性灰分

D.总灰分

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第3题

葡萄干属于以下哪一类（)

A.果干类

B.果脯、蜜饯类

C.果酱类

D.果汁类

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第4题

制作果丹皮原料要求不高，通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料，也可用加工的下脚料（皮、果实碎块等)，其工艺操作基本同果酱、果泥。（)

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第5题

中国居民膳食宝塔的第一层为（)。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类

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第6题

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（)

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第7题

浅色果蔬制品糖提取液澄清可用（)。

A.中性乙酸铅

B.碱性乙酸铅

C.乙酸锌-亚铁氰化钾

D.氢氧化铝

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第8题

果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。（)

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第9题

国标中食品过敏原成分种类有（）

A.蔗糖及其制品

B.鱼类及其制品

C.含麸质的谷物及其制品

D.大米及其制品

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第10题

在幼儿园平衡幼儿膳食应该包括的食品有（)。

A.谷类

B.动物性食品

C.豆类及其制品

D.调味品

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