题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴会现场指挥一般由餐饮部经理或（)。

A.餐厅领班执行

B.行政总厨执行

C.宴会部经理执行

D.饭店总经理执行此题为单项选择题。

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。

A.饭店总经理

B.餐饮部经理

C.餐饮部副经理

D.餐厅经理

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第2题

餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

A.餐厅部经理

B.餐厅经理

C.行政总厨

D.管事部经理

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第3题

餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单、酒单，这些相关人员是（）。

A.行政总厨

B.公关营销部人员

C.宴会预订员

D.财务部人员

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第4题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第5题

在宴会开始（)前，由经理或领班对宴会房间进行捡查。

A.50分钟

B.55分钟

C.40分钟

D.1个小时

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第6题

厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

A.餐饮部办公室

B.饭店安全部

C.行政总厨

D.值班经理

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第7题

一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A.行政总厨

B.各点厨师长

C.餐厅经理

D.餐饮部经理

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第8题

餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.餐饮部内勤

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第9题

员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A.行政总厨师长

B.餐厅服务员

C.餐饮部经理

D.餐厅经理

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第10题

加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

A.餐厅部

B.厨房部

C.宴会部

D.管事部

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