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第1题
一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
A.行政总厨
B.各点厨师长
C.餐厅经理
D.餐饮部经理
第2题
餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。
A.餐厅部经理
B.餐厅经理
C.行政总厨
D.管事部经理
第3题
宴会现场指挥一般由餐饮部经理或（)。
A.餐厅领班执行
B.行政总厨执行
C.宴会部经理执行
D.饭店总经理执行此题为单项选择题。
第4题
负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。
A.餐厅咨客
B.餐厅服务员
C.餐厅经理
D.餐厅领班
第5题
（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。
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第6题
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
A.餐厅经理
B.餐厅主管
C.传菜部主管或领班
D.传菜部师傅或徒弟
第7题
工程洽商单办理前，应由（）组织相关人员进行评审。
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第8题
施工总承包项目施工过程策划主责部门为（)
A.项目部经理、总工、商务经理、相关人员
B.项目部商务经理、二级单位商务经理
C.二级单位科技部、项目经理、总工程师
D.二级单位商务部、投标部、拟任项目“铁三角”
第9题
最高管理者说他已将质量管理体系的职责和有效性的责任分配给了各部门经理和其他相关人员，所以他可以不接受审核。（)
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第10题
旅游企业公关人员及相关人员要尤其注意公共关系礼仪规范,显示其特有风采。（)
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