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[判断题]

食品添加剂主要有防腐剂、着色剂、香精香料、盐、味精和膨松剂等。（）

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第1题

（）是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

A.食品着色剂

B.食品添加剂

C.膨松剂

D.食品原料

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第2题

着色剂属于营养性添加剂。（)

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第3题

食品化学保藏剂一般包括防腐剂、抗氧化剂等。（)

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第4题

（)属于食品添加剂功能分类

A.天然食品添加剂

B.防腐剂

C.乳化剂

D.甜味剂

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第5题

以下食品加工和生产过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术的是（)。

A.无公害食品

B.有机食品

C.绿色食品

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第6题

食品添加剂收货时，可以接收散装的食品添加剂。（)

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第7题

化学膨松法的原料一般采用鸡蛋、盐、油、化学膨松剂。（）

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第8题

调料种类至少10种葱、姜、蒜、味精、盐、酱油、醋、淀粉、糖、材料油等以上，外加老汤。（)

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第9题

不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用。（)

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第10题

从某种意义上说，没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。食品添加剂被称为“食品的灵魂”。（)

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