题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

某话梅品牌配料表中食品添加剂（乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、胭脂红)能起到增加甜味作用的有（)。

A.乙基麦芽酚

B.山梨酸钾

C.糖精钠

D.安赛蜜

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ABCD

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第1题

在酸性溶液中，链霉素会扩环，水解生成麦芽酚而与Fe3⁺显紫红色配合物。（)

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第2题

下列反应属于链霉素特征鉴别反应的是（)。

A.麦芽酚反应

B.硫酸-硝酸呈色反应

C.有N-甲基葡萄糖胺反应

D.茚三酮反应

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第3题

麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是()和()。

麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（)和（)。

A.多酚氧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.葡萄糖氧化酶

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第4题

在膜剂中起着色剂作用的为（)。

A.山梨酸

B.二氧化硅

C.胭脂红

D.二氧化钛

E.甜菊膏

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第5题

在膜剂中起避光剂作用的为（)。

A.山梨酸

B.二氧化硅

C.胭脂红

D.二氧化钛

E.甜菊膏

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第6题

下列可作食品添加剂的是：（)

A.亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.NaCl

D.山梨酸

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第7题

在膜剂中起矫味剂作用的为（)。

A.山梨酸

B.二氧化硅

C.胭脂红

D.二氧化钛

E.甜菊膏

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第8题

维生素B1的专属鉴别反应是:（)。

A.绿奎宁反应

B.麦芽酚反应

C.硫色素反应

D.糖类反应

E.硝酸银反应

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