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[判断题]

花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。（）

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第1题

花色热菜的第一要素是（）。

A.食用性

B.观赏性

C.多样性

D.灵活性

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第2题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，团造型和装饰造型等。（)

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第3题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，图案造型和装饰造型等四种。（)

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第4题

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。（)

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第5题

酒会宴是一种以热菜为主的宴席形式。（)

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第6题

溧阳的咸鹅可做冷菜、热菜、汤类。（)

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第7题

制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。（)

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第8题

多面对称菜品造型的假想中心为一个点。（)

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第9题

包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于热菜类。（)

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第10题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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