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蛋糕制作属于蛋泡面类（）

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第5题

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第6题

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采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第8题

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第9题

海绵蛋糕利用网状打蛋器搅拌蛋、糖等材料时，使其膨发。（)

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第10题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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