蟹出腿肉时剪去一头，然后用（)滚压，将腿肉挤出。

A.小腿肉

B.内腿肉

C.上腿肉

D.下腿肉

A.后腿肉

B.前腿肉

C.猪蹄

D.猪里脊

A.剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出来爪内蟹肉

B.将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出来爪内蟹肉

C.将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉

D.剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

A.甲鱼

B.太湖白鱼

C.童子鸡

D.猪后腿肉

E.牛里脊

A.牡丹花刀

B.葡萄花刀

C.月牙花刀

D.松鼠花刀

A.瘦肉茸泥

B.肥肉茸泥

C.里脊肉茸泥

D.猪腿肉茸泥

A.麦穗花刀

B.月牙花刀

C.松鼠花刀

D.牡丹花刀