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[主观题]

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()
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第2题

酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为()。

A.熟啤酒

B.苦啤酒

C.生啤酒或鲜啤酒

D.无醇啤酒

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第3题

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃,高温瞬时杀菌温度一般为()℃。

A.55--60

B.60--65

C.70--73

D.80--82

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第4题

啤酒根据出厂前是否杀菌分为。()

A.生啤酒

B.冻啤酒

C.熟啤酒

D.扎啤

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第5题

啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括()。

A.生啤未经过加热杀菌处理,虽口味鲜美,但稳定性较差

B.熟啤的稳定性较好,但口味和营养不如生啤酒

C.黄啤是啤酒的主要品种,麦芽汁浓度3~5%之间

D.黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

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第6题

()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。
()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

A.生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.桶装啤酒

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第7题

利用超滤法除菌的啤酒是()。

A.佐餐啤酒

B.鲜啤酒

C.纯生啤酒

D.营养啤酒

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第8题

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第9题

巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期,它是由哪位科学家发现的()。

A.林德

B.路易斯巴斯德

C.汉逊

D.鲁道夫二世

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第10题

啤按生产方式分为()几种。

A.鲜啤酒

B.纯生啤酒

C.熟啤酒

D.淡色啤酒

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