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[单选题]

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,学校食堂从业人员应取得()才能从事直接接触食品工作。

A.婚姻证明

B.出生证明

C.健康证明

D.务工证明

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第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。()
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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,工作服应宜用白色或浅色布料制作,每名从业人员不得少于(),应定期更换,保持清洁接触直接入口食品的操作人员的工作服应()更换[单选题]()

A.1套,每天

B.2套,每天

C.1套,两天

D.2套,两天

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第3题

对于从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有以下哪一个证明才能上岗()

A.健康证明

B.卫生证明

C.驾驶证

D.健康许可证

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪类单位应设置检验室?()

A.A.集体用餐配送单位

B.B.大型饭店

C.C.学校食堂

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到()

A.A.60℃以上

B.B.70℃以上

C.C.90℃以上

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。()
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第7题

从业人员健康管理要求是:()。

A.从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。

B.每年进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。

C.患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

D.餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

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第8题

食堂从业人员只要取得务工证明即可在食堂从事接触食品工作。()
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第9题

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当对下列内容进行重点检查:()

A.餐饮服务食品经营许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

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第10题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。()
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