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[判断题]

花色冷盘的装盘工艺造型艺术，因它从属烹饪，所以在构图上有很大的约束性。（）

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第1题

卧式花色冷盘多可作观赏，不可作食用。（）
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第2题

卧式花色冷盘多作为观赏，不作食用。（)
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第3题

对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（)
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第4题

花色冷盘用料量多，品种多，在宴席当中往往会单独上棹，满足食用。（）
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第5题

明清时代，冷盘的雏形已形成，并在此基础上有了较多的发展。（)
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第6题

对齐是从属视图与其俯视图之间的约束关系。（）
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第7题

乳类原料在烹饪的运用中作用不是很大。（)
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第8题

菜肴创新是烹饪技术和工艺的内在要求。（)
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第9题

色彩的对比性和色彩的食用性是植物类总盘花式冷盘造型的色彩要求。（)
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第10题

造型艺术是一个庞大的艺术门类，它历史悠久，成就辉煌，具有自己系统的、独特的艺术规律和审美特征。（)
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