点菜单一般一式四联，其中一联交由（），便于跑菜员上菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

A.汤菜、主菜、热菜

B.汤菜、热菜、主菜

C.热菜、主菜、汤菜

D.主菜、热菜、汤菜

A.先冷菜后汤菜

B.先优质菜后一般菜

C.先冷菜后热菜

D.先素菜后荤菜

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

A.由客人自行打开

B.先展示后打开

C.在厨房准备上菜前打开，然后上菜展示

D.展示后由客人自行打开或者打破

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

A.40M

B.50M

C.60M

D.70M

A.餐厅经理

B.餐厅主管

C.传菜部主管或领班

D.传菜部师傅或徒弟