题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下面四项中（）吧是配菜的意义
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
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下面四项中()不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。
C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
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第3题
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。（）
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配菜是（)与（)之间的纽带，是菜肴的（)。配菜使菜肴的制做进入了定（)、定（)、定（)、定（)、定（)阶段。另外，菜肴的（)、（)、（)也基本确定。
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第9题
配菜的作用是：（1)确定菜肴的数量;（2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;（3)确定菜肴的营养价值;（4
配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。()
