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第1题
下列蛋白质含量为10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高的奶是（）。
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第2题
对于脾胃虚弱消化不好/瘦小/抵抗力差的宝宝，在选择奶粉时应该选择以下哪种？（）
A.总蛋白含量高乳清蛋白高
B.总蛋白含量高酪蛋白高
C.总蛋白含量低乳清蛋白高
D.总蛋白含量低高酪蛋白
第3题
奶的蛋白质含量在3.0%，酪蛋白占80%，乳清蛋白占用20%，生物价为85。（)
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第4题
与牛乳比较，人乳的主要特征是（)。
A.乳清蛋白含量较高
B.酪蛋白较少
C.乳糖含量低
D.钙含量高
E.钙磷比例适宜
第5题
羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。（)
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第6题
酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。（)
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第7题
牛乳中的酪蛋白比乳清蛋白的耐热性强，在100℃以下加热，酪蛋白的化学性质没有改变。（)
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第8题
调制奶粉减少牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷、钠的含量，添加乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了VA、VD、VB1、VB2、VC、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。（)
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第9题
牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)
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第10题
羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。（)
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