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[单选题]

对于脾胃虚弱消化不好/瘦小/抵抗力差的宝宝,在选择奶粉时应该选择以下哪种?()

A.总蛋白含量高乳清蛋白高

B.总蛋白含量高酪蛋白高

C.总蛋白含量低乳清蛋白高

D.总蛋白含量低高酪蛋白

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第1题

利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时,下列哪种化合物是消化反应的催化剂?()

A.K2SO4

B.无水Na2SO4

C.CuSO4

D.(NH4)2SO4

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第2题

关于乳清蛋白的描述正确的是()

A.营养价值高、易消化吸收

B.是种植物性蛋白

C.是不完全蛋白质

D.属于膳食纤维

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第3题

影响牛乳冰点变化的是()含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第4题

自由基诱发白内障的结果是()

A.不溶性蛋白含量ˉ

B.不溶性蛋白含量-

C.低分子量蛋白聚合

D.高分子量蛋白解聚

E.晶体巯基化合物含量ˉ

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第5题

牛乳中的酪蛋白比乳清蛋白的耐热性强,在100℃以下加热,酪蛋白的化学性质没有改变。()
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第6题

乳蛋白中主要的蛋白质包括:()。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.白蛋白

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第7题

下列哪种蛋白并非构成角化包膜的蛋白质的成分?()

A.角蛋白

B.兜甲蛋白

C.小富脯蛋白

D.总苞蛋白

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第8题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同,其中人乳中()的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第9题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同,其中人乳中()的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第10题

含硫蛋白在易腐败的环境中或硫酸盐含量高的水中能产生硫化氢气体。()
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第11题

麦中所含蛋白质为()四种。

A.麦谷蛋白

B.乳蛋白

C.清蛋白

D.复合蛋白

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