题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮服务单位对生食海产品加工时，应符合哪些加工要求()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染

C.加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存

D.用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求

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ABCD

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第1题

有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。

A.加工后至食用不得超过1.5小时

B.加工器具应专用

C.操作人员手部应消毒

D.加工后的生食海产品应冷藏

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第2题

餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

C.为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

D.应避免食品直接接触火焰

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第3题

生食海产品加工要求为：（）。

A.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

B.从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

C.用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

D.加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

E.放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

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第4题

生食海产品可以不在专间操作。（)

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第5题

饮品店的备注栏：（）。

A.加注“含凉菜”或“不含凉菜”

B.加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”

C.加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”

D.以上均不加注

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第6题

引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，可以联系取得食品经营许可的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。（)

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第7题

《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定“餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于（)小时的餐饮服务食品安全集中培训”。

A.A.40

B.B.50

C.C.60

D.D.以上都不对

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第8题

餐饮服务单位的专间温度应不高于26℃。（)

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第9题

为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》是根据（)等规定制定。

A.A.《食品安全法》

B.B.《食品安全法实施条例》

C.C.《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》

D.D.以上都是

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第10题

餐饮服务单位对自查中发现的问题识别应该如何处理？（）

A.立即停止使用

B.存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域

C.有部分售卖需立即召回

D.立即封存

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