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[单选题]

将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧130°~140°进刀,运用推刀的刀法是()

A.反斜刀法

B.正斜刀法

C.斜刀拉剞

D.斜刀推剞

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第1题

将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧130°~140°进刀,运用推刀的刀法是()

A.反斜刀法

B.正斜刀法

C.斜刀拉剞

D.斜刀推剞

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第2题

将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()

A.反斜刀片

B.正斜刀片

C.削

D.斜刀拉剞

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第3题

将刀刃对准入软性或脆性原料,从左侧130°~140°进刀,运用推刀的刀法是()

A.反斜刀法

B.正斜刀法

C.斜刀拉剞

D.斜刀推剞

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第4题

将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()

A.反斜刀片

B.正斜刀片

C.削

D.斜刀拉剞

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第5题

(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至左均匀抖动批进原料。

A.平刀抖刀片

B.平刀推片

C.平刀拉片

D.平刀推拉片

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第6题

平刀直片是将刀刃准软性或脆性原料,从左到右平行批进。()
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第7题

直刀剞是将刀刃对准软性或脆性原料,由上而下地切下去,不将原材料完全切断,一般刀深至原材料的()

A.1/2

B.1/5

C.3/5

D.4/5

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第8题

平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平行,刀刃从原料的右侧入刀()。

A..刀刃的前部

B..刀刃的中部

C..刀刃的后部

D..刀侧前部

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第9题

平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平行,刀刃从原料的右侧入刀()。

A..刀刃的前部

B..刀刃的中部

C..刀刃的后部

D..刀侧前部

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