在进行拔丝菜服务时，用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上，用托盘端送上席。

A.上菜时，要用汤碗随上热水

B.进行拔丝菜服务时，不能紧张，应慢慢进行操作

C.上菜时，要用汤碗随上冰水

D.拔丝时动作要快，不能把菜肴的外皮碰破

E.拔丝时动作要慢，不能把菜肴的外皮碰破

A.温度

B.甜度

C.风味

D.口感

A.面碗

B.汤碗

C.口汤碗

D.饭碗

A.快步

B.常步

C.碎步

D.巧步

A.端送汤类菜肴

B.托送火候菜

C.餐厅日常服务工作

D.端送火锅类菜肴

A.冰糖燕窝

B.散烩八宝

C.三鲜烧卖

D.拔丝香蕉

E.海鲜蒸饺

A.餐巾应始终放在腿上

B.用其擦脸或鼻子

C.把餐巾放到盘子的右手边

D.把它系在脖子上，以免菜、汤弄到衣服上

A.信件

B.账单

C.小礼品

D.传菜

A.站位应该在客人的右侧

B.左手托盘，右手拿又与匀

C.右手托盘，左手拿又与勺

D.将菜在客人的左侧边派给客人

E.将菜在客人的右侧边派给客人

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置