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[判断题]

中餐分菜台分让菜肴时，要将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中，然后送到宾客的面前。（)

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更多“中餐分菜台分让菜肴时，要将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中…”相关的问题

第1题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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第2题

用分式让餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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第3题

在分整形菜过程中控制数量很重要，要做到（)。

A.只要做到每位客人都能品尝到菜肴即可

B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派

C.必须做到数量要均分，质量可以不考虑

D.使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人

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第4题

餐台分菜的两人合作，是指（)。

A.两名服务员分别为一半的客人分菜

B.一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子

C.一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜

D.一名服务员分菜，一名服务员为宾客酌酒

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第5题

宴会菜单要注意照顾重要宾客，要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种，使宾客满意。（)

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第6题

站在众多宾客的面前时，可以采用双臂侧摆式“请”的手势。（)

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第7题

如果客房部经营得很出色，就可以做到百分之百地让宾客满意。（)

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第8题

餐台分菜的两个合作是指（)。

A.两名服务员分别为一半客人分菜

B.一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜

C.一名服务员分菜，一名服务员为各人撤换盘子

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第9题

菜点的滋味是菜点质量指标的核心，是中餐菜肴的灵魂。（)

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第10题

西餐菜肴分菜时要保证统一餐台客人的每份菜（)。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

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第11题

叉勺分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（)

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