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[判断题]

下列关于乳中脂肪叙述正确的选取项是乳中脂肪存在的形式主要是不饱和脂肪酸。（)

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第1题

下列关于乳中脂肪叙述正确的选取项是（)。

A.乳中脂肪约占总量的10%

B.乳中脂肪存在的形式主要是不饱和脂肪酸

C.乳中脂肪占总量的35%

D.乳中脂肪存在的形式主要是饱和脂肪酸

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第2题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第3题

猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（)

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第4题

在牛乳中以乳浊液形式存在的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第5题

牛乳中以真溶液形式存在的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.不溶性盐类

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第6题

乳中几乎所有的脂肪都是以球状存在的，因此，乳是一种油包水型的乳状液。（)

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第7题

乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。（)

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第8题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第9题

动物脂肪中大多数是不饱和脂肪酸，常温下为固态。（)

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第10题

在牛乳中以胶体溶液存在的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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